香肠

香肠的做法与步骤

1. 1.

   猪肉洗净，切成小丁，也可以剁碎

2. 2.

   添加所有的调味料搅拌均匀，戴一次性手套从底部往上翻，腌制四个小时（可省略），灌好肠也是在不断吸收调料的，中间多翻动几次。

3. 3.

   盐渍肠衣洗去盐之后，再用温水浸泡一小时。

4. 4.

   灌肠机把刀头去掉，加上喇叭形的灌肠器，然后把接头拧紧。把一截肠衣全部套在顶端。

5. 5.

   先把肠衣的底部打一个死结，腌制好的肉丁用大勺子舀进灌肠机里，摇把肉灌进肠衣，用大盘子接住，二十斤肉只用了三十分钟。

6. 6.

   灌好的肠用棉线分节，放在阴凉通风处阴干就可以，千万不能太阳晒或者大雾天灌灌肠。