枣糕

枣糕的做法说明

方子来自米二乔，略有改动。不想做打发鸡蛋那种的，我属于手残星人，搞不好就消泡，实在不想浪费枣泥，这个方子是打发黄油的，好操作一些，结果还不错，味道啥的都挺好

枣糕的食材和调料

无盐黄油	150g
红糖	115g
细砂糖	85g
鸡蛋	中等大小3个
红枣	210g
红茶包	1个
低筋粉	260g
高筋粉	25g
小苏打	1.5tsp（茶匙）
盐	0.5tsp(茶匙)
白芝麻（表面装饰)	适量

枣糕的做法与步骤

第1步.
原料图
第2步.
红枣去核，加适量水泡2-4小时，然后煮，水开后煮10分钟，煮到枣变软就可以了，之后连同煮枣的水一起到入料理机，打成枣泥，再把枣泥倒进不粘锅翻炒，炒到跟香蕉泥差不多就行了
第3步.
量取360g枣泥，趁热把红糖加入并搅匀，要不红糖有块，不爱化（大约能做出470g枣泥，剩下的可以做面包）
第4步.
黄油要软化到刮刀一压就扁的程度，我家室温低，我都是放电热毯上软化的，如果你家室温高，那么室温软化就行了
第5步.
黄油加细砂糖打发到黄油颜色发白，体积增大
第6步.
一点点加入鸡蛋，每次都要完全吸收了再加，要不容易油蛋分离，如果最后鸡蛋都加完了觉得有点油蛋分离，就适当加点低筋粉（配方分量内）
第7步.
最后打完是这个状态
第8步.
粉类材料混合过筛
第9步.
把枣泥红糖的混合物还有红茶粉加入黄油糊
第10步.
搅拌均匀
第11步.
一次性加入粉类混合物
第12步.
用刮刀搅拌均匀，注意尽量不要起筋
第13步.
烤盘垫锡纸，把枣糕糊倒入，我用的是24*24*4.5的金盘，正好一烤盘，从高处往桌面摔几下，让枣糕糊平整，表面洒白芝麻，烤箱预热160度，中下层80分钟，如果觉得后期上色深了可以加盖锡纸，温度和时间根据自己烤箱调整，出炉后在中间插个牙签，带不出东西表明熟了，如果没熟回炉再烤
第14步.
锡纸不能盖早了，我就是盖早了，表面还没结皮，然后就悲催的被粘掉皮了
第15步.
成品