红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离 蛋白在无油无水的料理盆内。蛋黄加入玉米油 牛奶 ，搅拌均匀后筛入低粉和红曲粉。
- 2.
若有颗粒，把蛋黄糊过筛，就很细腻了。
- 3.
蛋白里加入几滴柠檬汁，然后电动打蛋器打发，到鱼眼状时加入1/3细糖，到蛋白细腻再加1/3糖，最后加入剩下的糖，打发到小尖角立得住。
- 4.
烤箱提前预热180度 把1/2蛋白糊加入过筛好的蛋黄糊。翻拌均匀后全部倒入打发的蛋白里。快速翻拌，致均匀。 三能28*28金盘，铺油纸，把搅拌好的面糊倒进去烤盘里。震荡几次排出气泡。入烤箱180度18分钟。
- 5.
出炉后震荡几次排热气，取出蛋糕体，冷却。倒扣在油纸上，撕下蛋糕体底部的油纸。
- 6.
可以先把没完全冷却的蛋糕体先卷一下定型。 然后打发淡奶油，奶油里加入奶油量1/10的白砂糖。电动打蛋器打发加入草莓干。
- 7.
蛋糕体上铺上奶油，用擀面杖辅助卷起。
- 第8步.
奶油里➕的草莓干。酸甜酸甜很好吃
- 第9步.
加上草莓装饰
- 第10步.
完美
