红烧小黄鱼
红烧小黄鱼的做法说明
它是一道非常下饭的家常菜
红烧小黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
将咸菜浸泡20分钟左右、使其咸味变淡些，沥水切如图这样的待用；
- 第2步.
将冷冻的小黄鱼解冻、去除内脏清理干净待用；
- 第3步.
准备一些红色剁椒（最好是自己制作的），买超市现成的也可以；
- 第4步.
1、热锅冷油放入姜丝、大蒜片，翻滚几下出香味放入小黄鱼（切记尽量少翻身、以防容易鱼肉碎了）； 2、黄鱼肉稍变色可放入生抽、老抽、料酒各少许，待翻滚几下可让入剁椒适量（之后加入冷水适量，水要浸过鱼身。 3、放入砂锅或者塔吉锅（密封性好一点的锅），大火烧开、放入咸菜再小火焖煮； 4、最后放入盐、糖、葱末即可出锅。
- 第5步.
最后成品
小贴士
1、咸菜做好自己买了大青菜用盐腌制一个星期左右（或者菜场里买研制好的、菜场里买的一定要跑时间久一点）；
2、在焖煮过程中尽量少去翻鱼身（以防鱼肉不成型、易碎）；
