自制猪肉松
自制猪肉松的做法与步骤
- 第1步.
选用新鲜的猪里脊肉一条。
- 第2步.
将肉表面的白膜去除干净，然后切成小块。
- 第3步.
京葱50克切段，八角、桂皮、香叶清洗干净。
- 第4步.
把京葱、八角、桂皮、香叶、生姜片、料酒一起加入主锅，并加入适量的水。
- 第5步.
把洗净的肉放入网锅，一并放入主锅内，加入的水以没过肉的表面为准。设置40分钟/100度/速度1+反转 烹煮。
- 第6步.
上一步完成后，把煮好的肉取出并冲洗干净，把主锅里的其他辅材全部倒掉，并清洗主锅，再将肉直接倒回主锅，再加入蚝油、老抽、冰糖粉、盐、油。设置20分钟/温度：V/速度2+反转 翻炒，当温度达到90度即可将量杯盖取下来，便于水份的挥发。
- 第7步.
期间可开盖一次，将锅壁上的肉用刮棒刮到底部。
- 第8步.
如制作完毕，发现主锅底部是这样的焦底状态，不必担心，切记不要用坚硬的工具去刮洗，否则会将主锅表面刮坏而影响今后的正常使用，正确的方法是在主锅内倒入一些水，通过20-30分钟的浸泡变软后，会很容易清洗。
