油酥鲫鱼
油酥鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
将油烧热，热至6-7成
- 第2步.
花椒，大葱倒入锅中爆香。大葱呈现出微黄色时，即可开始炸鱼步骤。
- 第3步.
鲜美鲫鱼
- 第4步.
新鲜的鲫鱼
- 第5步.
提起一条鱼，热油顺鱼而下，稍微离油锅一点距离，避免鱼儿动弹时溅到身上。将鱼两侧分别淋油两次即可，为的是避免鱼粘锅。
- 第6步.
锅中扔了一根木筷子（防止粘锅，也可以不用放的）
- 第7步.
第二条鱼下锅
- 第8步.
根据鱼的大小掌握炸鱼时间，炸至鱼可完整捞出（即肉质变硬脆），捞出后等到炸鱼温度下降，略变凉即可。再倒入油锅进行第二次复炸，炸到金黄色便捞出。
- 第9步.
炸好的鱼
- 第10步.
四五条鱼用一个豆豉就行了。先油炸豆豉，再将炸好的鱼放入一起翻炒，最后放入葱花，切记放盐！
- 第11步.
装盘即可。豆豉对心脑血管很好的～
