爆炒蛏子
爆炒蛏子的做法与步骤
- 第1步.
我这个是吐完沙后的蛏子，沙子基本上都吐完了，后面会告诉大家清洗方法。
- 第2步.
水烧开后放锅里煮五到十分钟，捞出备用。
- 第3步.
这是爆香食材，温油放入干辣椒翻炒两下，随后放入姜葱蒜翻炒片刻，倒入煮好的蛏子爆炒，炒的过程中放入少许盐和蚝油，蚝油可以去腥，也可以上色。
- 第4步.
这是出锅后的，第一次做，放干辣椒的时候火候没掌握好，炒干辣椒的时候切记要小火。
小贴士
蛏子的沙子洗不净的话吃着嗝牙，买回来后的蛏子先多洗几遍，感觉洗不出来沙子了放水淹住蛏子即可，放入两勺盐，泡半个小时后换水，重复两次，最后再泡的时候放完盐之后再滴几滴香油，等准备做之前淘洗干净就可以了，这时候的沙子基本上都吐完了。
