Cupcake
Cupcake的做法说明
Cupcake的起源，有两个说法，一种说法是19世纪的时候，人们还没有制作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子或小布丁盘一类的，所以就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。另一种说法是做Cupcake的配料是用杯子测量的，一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是现在花样层出的Cupcake的母本。
Cupcake的食材和调料
| 低筋面粉（我用金龙鱼） | 120克 |
| 细砂糖（我不喜欢太甜） | 100克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 牛奶（我用特仑苏） | 60克 |
| 玉米油（我用金龙鱼） | 60/70克 |
| 如果做巧克力风味的，可适当在粉的用量调整，如放20克可可粉，那低筋面粉100克左右就可以了 | |
| 柠檬汁（加蛋白中可稳定蛋白的打发） | 3/5克 |
| 淡奶油（我用蓝风车） | 500克 |
| 打发奶油用的糖（看个人甜度喜好） | 我只用30克左右 |
Cupcake的做法与步骤
- 第1步.
配方只作个人记录
- 第2步.
烤箱上下火预热155/160度，烤25/30分钟（我用嵌入式大烤箱）
小贴士
蛋糕烤好先不急着拿出烤箱，直接放烤箱中慢慢回低温，蛋糕不容易回缩。
