香辣鱿鱼
香辣鱿鱼的做法说明
每次家里来客人，麻麻都会提前一晚泡上干鱿鱼，到第二天中午来煮就刚刚好。每一次麻麻做饭我都要在厨房转悠转悠，每次都被赶出去，虽然能记住麻麻做的每一步骤，却不能复制麻麻的味道❤️
香辣鱿鱼的做法与步骤
- 第1步.
提前一晚泡发干鱿鱼。
- 第2步.
处理泡好的鱿鱼。去掉眼睛，把耳朵，鱿鱼须，身体各分开。
- 第3步.
切花。在有骨头那一面。刀45度角斜着划，别划穿了。
- 第4步.
一个方向划完之后换个方向划。
- 第5步.
划好的花的鱿鱼先横着切成块，再从中间切开，变成8片。切好的鱿鱼放碗里放少许姜，生抽，还有最重要的甜酒汁腌制一会。没有可以用别的酒代替。
- 第6步.
锅中加一点水，烧开之后倒入鱿鱼，待所有鱿鱼卷起来就关火，捞出来。
- 第7步.
热锅凉油下姜丝，蒜青，炒出香味以后倒入鱿鱼翻炒一会。再将剁辣椒倒进去翻炒均匀。最后将蒜叶子放进去，倒入一点蚝油，熟了之后就出锅啦。
- 第8步.
美美哒出炉啦。
小贴士
我家剁辣椒自己做的，盐味稍重，所以炒鱿鱼的时候就没有放盐了，根据自己的口味调整咯。
我是左撇子，这种生鲜会用家里不怎么用的砧板切，所以将就看看。照片我家先生拍的，也将就看看吧。
这道菜就算我做再多次都做不出麻麻的味道。
