芸豆月饼
芸豆月饼的做法说明
纯芸豆沙味的月饼基本上没在市面上看到，芸豆通常都是作为月饼馅的底料来使用的。你常常会在月饼包装上的配料中看到芸豆的身影，却很难看到以芸豆为名称的月饼。或许是因为芸豆的味道平淡无奇吧，其实，单独用芸豆做馅也是不错的。
芸豆月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备面团料
- 第2步.
大碗中倒入转化糖浆，加入枧水
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
加入玉米油
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
倒入面粉和奶粉
- 第7步.
调制成软硬适度的面团
- 第8步.
放入碗中，静置1小时
- 第9步.
芸豆馅分割成24克一个的剂子，搓圆
- 第10步.
面团分割成6克一个的剂子，搓圆
- 第11步.
取一个面剂，按扁
- 第12步.
放入芸豆馅
- 第13步.
将饼皮轻轻上推，包裹住馅料
- 第14步.
收口，搓圆
- 第15步.
月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
- 第16步.
放入月饼坯
- 第17步.
扣在案台上，推下手柄，压实
- 第18步.
提起模具，推出月饼
- 第19步.
所有月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，至定型
- 第20步.
取出，刷蛋液，放回烤箱，继续烤约15-20分钟
- 第21步.
表面金黄，出炉
小贴士
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比是2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤的月饼回油后更好吃
