炸猪排
炸猪排的做法说明
在一档美食节目中看到的上海炸猪排，真的被馋到了！自己试着做了几次，觉得味道也不错，今天把它做个记录！
炸猪排的做法与步骤
- 第1步.
猪大排切薄片（卖肉的大伯帮忙片好的），用刀背拍松。
- 第2步.
香葱洗净切成段，老姜切片，放入碗中，倒入水，用手稍用力抓捏一下，让葱姜出汁水，浸泡一会儿。
- 第3步.
将拍好的大排放入大碗中，倒入葱姜水，放入适量盐和胡椒粉，腌制半小时左右（时间长点可能更入味）
- 第4步.
将鸡蛋液、玉米淀粉和面包糠分别放入盘子中。
- 第5步.
将腌制好的大排拿出吸干水分。
- 第6步.
先把大排放入蛋液中浸一下
- 第7步.
接着两面粘上玉米淀粉
- 第8步.
然后再次放入蛋液（两面都要沾上）
- 第9步.
再把两面粘上面包糠
- 第10步.
我用小的不粘锅，里面倒入花生油（其他的油也行，个人觉得花生油炸出来比较香）油热后放入粘好面包糠的大排，炸至两面金黄。
- 第11步.
出锅装盘，刚炸好的炸猪排，外层酥脆，里面的肉很嫩。可以蘸番茄酱、酱油等味道更好！
