腰果酥
腰果酥的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化
- 第2步.
打发黄油 加糖粉 达到白色棉絮状。蛋液的2/3 分两次倒入黄油中 打发完全 注意必要油水分离就好。1/3蛋液上色用
- 第3步.
低粉筛入 拌匀 再倒入熟的腰果粒再拌匀。不要过分搅拌 差不多就可以了。
- 第4步.
冷藏20分钟。大冬天就可免去
- 第5步.
分成45个左右大小的圆球 用勺子背面稍微压一下 球形就压扁了。1/3剩下的蛋液上色。同时烤箱170度预热
- 第6步.
170度 中层上下火烤15分钟 最后3分钟盖锡纸防止烤色太深。 放凉就可以食用
小贴士
黄油和糖已经减了 不建议再减太多。成品一点都不甜 没有糖无法打发黄油的亲。
同样的方法 花生酥 榛子酥… 都可以做
成品就像小饼干一样 下午茶点心类
