糯米烧麦
糯米烧麦的食材和调料
| 中筋粉(烧麦皮) | 300g |
| 开水（烧麦皮） | 125g |
| 冷水（烧麦皮） | 40g |
| 白糯米 | 500g |
| 水发香菇(切丁) | 150g |
| 猪肉糜 | 150g |
| 猪油 | 100g |
| 色拉油 | 30g |
| 料酒 | 10g |
| 老抽 | 20g |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 20g |
| 鸡精 | 20g |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 水 | 250g |
| 麻油 | 10g |
糯米烧麦的做法与步骤
- 第1步.
烧麦皮的做法(30个)： 把粉放在容器中，将开水倒入搅拌成雪花片状。加入冷水搅拌成团，倒在桌面上。
- 第2步.
撒手粉揉搓至表面光滑。
- 第3步.
将面团揉长，并且分成30等分。
- 第4步.
桌上撒手粉，切面朝上，用手掌压平。
- 第5步.
把面皮放在面粉上，用擀面棒擀圆后，周围一圈擀出花边即可。
- 第6步.
把糯米泡过夜后，蒸40分钟备用。
- 第7步.
锅里放入色拉油和猪油，将肉末，香菇加入翻炒，把调味料全部加入搅拌均匀，中火烧开。
- 第8步.
倒入蒸好的糯米，烧至水分收干，盛入容器中。冷却备用。
- 第9步.
取烧麦皮，包入30g左右的馅，包好后放在刷过油的蒸笼上，蒸15分钟即可。
- 第10步.
完成。
