小烧饼
小烧饼的做法说明
小烧饼+牛肉炖菜=妈妈的味道！
还可以配着凉菜和汤吃，
用刀子在侧面剖开将剁碎的卤肉、辣椒等夹入其中也很棒。
创建菜谱，主要是等自己不方便的时候，有个菜谱给老头儿参考。
小烧饼的做法与步骤
- 第1步.
加入适量水、一点油、面粉，和成稍微偏软的面团，跟烙饼差不多的软一些比较好吃。揉好面团，稍微醒一会儿。取拳头大小一块，大概是六、七个小烧饼的量，我用的30㎝直径的电饼铛刚好一饼铛。
- 第2步.
幹成薄饼
- 第3步.
加入适量的油、面粉，面粉可以增加油的粘稠度，防止它到处流，我家老头儿爱吃加盐的，所以这里我还会撒上一点盐。
- 第4步.
翻折各个角度，使油分布均匀
- 第5步.
从一边开始卷起面饼
- 第6步.
切成大小合适的小段
- 第7步.
两手分别抓住小段的两端，稍稍拉伸，翻折，将切口处汇聚一处
- 第8步.
捏在一起
- 第9步.
取一个平盘，铺好芝麻，拿起捏好的面团，将光滑面轻沾水、沾芝麻。
- 第10步.
都沾好
- 第11步.
取擀面杖，将一头儿沾水
- 第12步.
用沾过水的擀面杖头自中间向各个方向幹薄面团
- 第13步.
完成了
- 第14步.
电饼铛预热好，放入底油，芝麻朝下入铛，家里的饼铛上下盖均可加热，所以还要在烧饼上面刷油。本人比较懒，直接用小油壶倒的，刷的均匀一些的话后面焦脆的会更匀称。
- 第15步.
我家的饼铛“烙馅饼”模式可以烙到这个火候，烧饼已经分层、起高，芝麻面已经焦脆，此时已经熟了，可以直接吃。
- 第16步.
为了让口感更好，我会翻面合盖让它再闷半分钟，时间越久越酥脆，但太久会变得很干。可以根据自家饼铛特点适时加热。摸索几次大概就清楚了。
- 第17步.
出锅了
- 第18步.
分层很好，外面焦脆，里面软软的，口感很棒。
小贴士
首先，和面时油不放也没关系，老妈说放一点更有利于酥脆，把握不好水量，可以稍微少加一些，加入面粉后用筷子搅拌均匀，干面粉太多可以陆续少量加水，到剩余少量面粉后，将所有的碎面揉到一起。
其次，如果家里没有电饼铛，普通的饼铛也可以的，跟烙饼差不多，注意芝麻朝下入铛，小火烙，不用翻动太频繁，一面起焦后再翻面。
