全麦吐司
全麦吐司的做法说明
无论如何都要找时间做吐司
保持手感
加了少少的全麦粉，麦麸颗粒很细
麦香浓郁，吃起来棒棒的~~
全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至接近完全阶段
- 第2步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第3步.
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第4步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第5步.
称重后等分为6份
- 第6步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第7步.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
- 第8步.
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
- 第9步.
用擀面杖稍稍擀长
- 第10步.
自上而下卷起
- 第11步.
依次做好
- 第12步.
三个一组分别放入吐司盒
- 第13步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第14步.
放入预热好的烤箱，下层 上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
- 第15步.
脱模冷却即可
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
全麦的面团揉面接近完全阶段即可，不要揉过了哦
其他小贴士参考之前推送的吐司文章哦~~
