琥珀核桃仁
琥珀核桃仁的做法与步骤
- 第1步.
核桃仁烤脆，放入烤箱中层，175度10分钟。晾凉备用。
- 第2步.
其他材料都放入锅中，用中火开始熬糖。刚开始熬汤的时候，由于水分比较多，泡泡比较大。
- 第3步.
继续熬糖，熬的时候一直搅拌。糖渐渐变成金棕色，泡泡也渐渐的变少。
- 第4步.
准备一小碗清水和一根筷子，用筷子沾一点糖浆，放冷水里面寖一下，尝一下如果糖脆脆的，那就说明熬好了，如果粘牙还需要继续熬。
- 第5步.
糖熬好后，立刻关火，趁热把核桃仁放进来搅拌，越快越好。
- 第6步.
趁热倒出来，把核桃仁分开，凉了就分不开了。
- 第7步.
最后，凉透了之后，放密封盒子装起来。
小贴士
1、白糖和麦芽糖比例2：1，白糖的量大概坚果量的一半多点。我这个用糖的量其实是不够的，不够把核糖全包裹好，只是让核桃上沾上糖丝，一点也不好看，但没那么甜，口感是不影响还是很脆的，要是做花生糖芝麻糖，这个量是够的。
2、用油量，像炒菜一样适量放点就行。水也不用放多。
