红烧鲈鱼
红烧鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲈鱼清洗干净，鱼身上划痕。滤干备用。
- 第2步.
姜切丝，蒜苗、白萝卜切条状。
- 第3步.
蒜和朝天椒切沫
- 第4步.
油锅烧热，放鱼煎至两面金黄捞出。剩下的热油里放依次姜丝，朝天椒沫和蒜蓉沫爆香，然后放白萝卜条和蒜苗翻炒，依次放盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒和味事达。将鱼放在上面盖上锅盖中火焖5分钟，将鱼捞出装盘备用，放入香葱段和蒜苗段翻炒，用淀粉兑醋再加入少许番茄酱搅拌均匀入锅继续翻炒一分钟，然后浇在鱼身上。
- 第5步.
鲈鱼肉嫩，骨头少。不用焖太久不然肉质会变老。
