盒子蛋糕
盒子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋清分开。 蛋黄加糖混合打到颜色变浅 体积膨大。
- 第2步.
依次分30g 25g 15g加入植物油 分别搅拌均匀。
- 第3步.
加入牛奶。（牛奶会沉淀 一定要搅拌到混合 颜色变浅）
- 第4步.
筛入低粉 用橡皮刮刀翻拌均匀成无干粉的面糊。
- 第5步.
做蛋白霜。 无油无水的容器。 先用电动打蛋器打到粗泡状态 将糖分25g 25g 20g加入到蛋白中 打到蛋白一拉有直立的小尖角即可。
- 第6步.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀。 将搅拌好的蛋白糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀 （切记 不能划圈搅拌 一定要翻拌）
- 7.
在烤盘铺上大于烤盘的吸油纸 将面糊倒于纸上 厚度为食指第一指节的高度。
- 8.
在打蛋白霜时烤箱150度上下火预热10分钟 然后让入烤盘 150度上下火 20分钟即可
- 第9步.
打奶油。 将400g淡奶油加40g糖放入无油无水的容器 打到不流动状态。（千万不要时间过长 否则会奶油分离。用手摸一下奶油挂在指头上不掉就行。吃甜的可以多加点糖）
- 第10步.
蛋糕烤好 晾凉切块放入盒子 按自己喜好挤奶油加水果。
