肉松香蕉蛋糕卷
肉松香蕉蛋糕卷的做法说明
这款肉松香蕉蛋糕卷，既有香蕉的甜香，又融合了肉松的咸鲜，甜咸结合，味道超棒～
【我整形整得不太好，各位厨友们有什么好的整形方法欢迎留言交流一下呀～】
肉松香蕉蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将香蕉剥皮放在袋子里，用擀面杖压成泥。
- 第2步.
香蕉泥里面加几滴柠檬汁，防止香蕉氧化变色，影响蛋糕卷的成品色泽。
- 第3步.
香蕉泥中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
- 第4步.
淀粉和低筋粉混合筛入步骤3的糊中。
- 第5步.
搅拌，不要过度搅拌防止上劲。
- 第6步.
面糊中加入蛋黄，搅拌均匀。
- 第7步.
搅匀后放在一旁待用。
- 第8步.
向蛋清中加入几滴香草精和柠檬汁，去腥。
- 第9步.
打到粗泡，加入三分之一的白砂糖。
- 第10步.
剩下的白砂糖再分两次加入，打到蛋白能提起弯勾就好了。
- 第11步.
向蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用翻拌的手法拌匀。
- 第12步.
搅匀的糊糊。
- 第13步.
将步骤12中的糊糊加入到剩下的蛋白霜中，同样使用翻拌的手法拌匀。
- 第14步.
从30厘米左右的高处将蛋糕糊倒入模具中。
- 第15步.
震摔几下，震出大气泡，并将表面刮平。
- 第16步.
烤箱预热170度，烤20分钟。
- 第17步.
烤蛋糕的过程中可以做肉松酱了。
- 第18步.
向肉松中加入沙拉酱和炼乳，拌匀即可。
- 第19步.
晾凉蛋糕的时候忘记拍照了…晾凉后抹上肉松酱。
- 第20步.
卷起，就好啦～
小贴士
1.我这款蛋糕卷卷得不太好，导致最后外形不好看(T＿T)希望有经验的厨友指点一二，感谢啦～
