鱼香茄子煲
鱼香茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切丝，加生抽、干淀粉、油腌制待用。
- 第2步.
茄子切条
- 第3步.
泡椒、泡姜、葱、蒜切丝，香葱叶切葱花
- 第4步.
把盐、鸡精、生抽、米醋、糖、清水放一个碗里做成鱼香汁（醋：糖=4:3，边调边尝），芡汁做好备用。
- 第5步.
锅内放油，多点，加香叶、八角、花椒，加茄条，小火慢慢煎。
- 第6步.
煎至茄条微微变软，盛出。
- 第7步.
煎茄条的锅，加油，入肉丝滑散，变色捞出。
- 第8步.
热炒锅，入油，加葱姜蒜、泡椒炒出香味，加肉丝、茄条拌匀，倒入鱼香汁，煮一分钟，勾芡（薄芡）
- 第9步.
把炒好的茄子倒入提前预热的砂锅中，大火烧开。
- 第10步.
小火焖几分钟左右
- 第11步.
关火淋入香油，撒上葱花，盖锅盖上桌。
- 第12步.
成品
