蜂蜜全麦吐司
蜂蜜全麦吐司的做法说明
过年吃得多，早餐吃面包又是我一直都有的习惯。吃全麦面包正好解解腻，但是有人不喜欢全麦的口感，我加入蜂蜜，为了面团保湿，成品出来很湿润柔软，口感清淡，但是很清爽，吃着没有负担。新年快过完了，该努力工作的工作。
这次用了17小时中种法，先发中种。减少酵母份量，所以二发时间有点长。我用了快两小时。34度，湿度75%-80%。
蜂蜜全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
混合中种部分，揉成团后，室温下放置一小时，然后放进冰箱冷藏过夜。我放了17小时。 第二天，混合中种和主面团除了黄油之外的所有材料，后油法揉成完成阶段，室温下放置30分钟。分割成6份，滚圆、松弛30分钟。 擀卷起，放进吐司盒，二发
- 第2步.
发至吐司盒七八分满
- 第3步.
用了冷启动，先140度，烤20分钟 再200度，烤25分钟 出炉后，从30cm处摔下来震出热气，立刻倒出吐司放凉
- 第4步.
彻底放凉后切片
- 第5步.
再一张，可以看到没有沉底。
- 第6步.
成品出来很高大，关键除了揉面的时候要到位，还要不要发酵过度或者不足
