老式面包
老式面包的做法说明
喜欢🐔家的搪瓷模结果缺货，只能X宝买了一个类似款，品质挺好够厚实。用的爱和自由老师的原配方，略有改动。
老式面包的食材和调料
| 酵头 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 24克 |
| 即发干酵母 | 6克 |
| 水 | 240克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 96克（我60） |
| 盐 | 1+1/2小匙 |
| 奶粉 | 24克 |
| 蛋 | 90克（我102） |
| 水 | 54克 |
| 黄油 | 72克（我46） |
| 表面装饰 | 融合的黄油适量 |
老式面包的做法与步骤
- 第1步.
酵头原料混合好，室温发酵1小时，冷藏过夜。
- 第2步.
取出。
- 第3步.
加入主面团原料除黄油，揉至面筋扩展，加入黄油至完全扩展，二发。这是揉好的面团我扯了一条。
- 第4步.
整型部分请参照原作者，因为难看我就没拍。
- 第5步.
180度，中下层，上下火，30-40分钟。根据自家烤箱调整。
- 第6步.
出炉立即刷上融化的黄油。
- 第7步.
。
- 第8步.
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小贴士
我的烤盘是31.5X22X7.4cm，比原配方的模要大，所以没有满模，下次再调整。
