红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷的做法说明
一款比普通蛋糕卷颜值更高
味道更美妙的蛋糕卷
视频连接：http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ4NjIyMDM3Ng==.html
公众号：烘焙老虎pro
红丝绒蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋黄
- 第2步.
蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀
- 第3步.
倒入牛奶，搅拌均匀
- 第4步.
倒入玉米油，搅拌均匀。
- 第5步.
筛入低筋面粉和可可粉
- 第6步.
划Z字拌匀（这一步有少量面粉结块没关系）
- 第7步.
倒入红丝绒精华，继续划Z字拌匀，备用
- 第8步.
蛋白中分三次加入30g细砂糖，打发至中性发泡，即稍微弯钩的尖角。
- 第9步.
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
- 第10步.
倒回到蛋白霜中，翻拌均匀
- 第11步.
倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平后，轻震几下。 入预热至180度的烤箱，15-18分钟（想要正卷，可以最后5分钟开热风烤）
- 第12步.
烤好后，晾至不烫手即可脱模（倒扣在油纸上，揭开底部的油纸） 完全晾凉后，切去两边
- 第13步.
尾端切出斜角
- 第14步.
将淡奶油打硬，涂在蛋糕表面，用抹刀抹平，前端1/3处涂成厚厚的突起，最末端涂的非常薄
- 第15步.
借助擀面杖将蛋糕卷卷起
- 第16步.
修整一下两端
- 第17步.
热一下刀，切块（想要切的好看一定要热刀）
- 第18步.
筛糖粉，会不会太美了！
