香辣虾

香辣虾的做法与步骤

1. 1.

   将买回的虾清洗两遍，接着去除虾线。（去除虾线窍门用牙签插入虾的身体第二节的位置向上轻轻一挑整根就出来了）

2. 2.

   将去好虾线的虾开背（一般用剪刀剪开更方便些）将姜和蒜切成薄片，辣椒切成大段备用。

3. 3.

   锅中坐油，（油多一些）烧到七成热，将虾倒入炸至表面焦黄，最好是到壳酥脆为止，然后盛出备用。

4. 4.

   将刚刚下过虾的油留下一点点，放入姜片和蒜片爆香，然后放入切好的辣椒段（不要籽）。

5. 5.

   待辣椒炒出香味放入炸好的虾炒匀，接着撒上些许椒盐，翻炒几下就可以出锅啦！