臊子面
臊子面的做法说明
跟岐山臊子面差不多的做法，只是我们甘肃白银这边，少了黄花菜、木耳、胡萝卜丁和鸡蛋，配料略简单些，但是汤汁不同，一碗面，七分汤，臊子汤是臊子面的灵魂。我们通常用鸡汤和腌制的西红柿酱最好。
臊子面的做法与步骤
- 第1步.
先把土豆切成丁，用油过一遍，我们方言说的揽一遍。
- 第2步.
豆腐丁如土豆丁一样的做法，这是揽好的。 一次性可以揽多一些土豆丁、豆腐丁，不怕坏，可以放着吃好几顿。
- 第3步.
把肥瘦适中的猪肉切丁，然后用油揽一遍，边搅边加调料。 小时候，我们通常会揽一坛子的肉臊子，吃个一年半载，现在条件好了，就揽一点够吃几天就差不多了。
- 4.
把配料都备好好，就可以调臊子汤了。 锅热后，放适量鸡汤进去，等鸡汤煮沸，再加开水，放提前备好的配料进去，再放葱姜蒜沫，然后放盐、花椒面等调料。
- 第5步.
调好汤之后，就另起锅下面条。 等面条煮好后，用凉白开滤一下碱面味儿，把提前备好的蒜苗和香菜撒在汤里，就可以舀汤到浇到面条
