莲蓉月饼
莲蓉月饼的做法说明
连续作战。莲蓉蛋黄做完了，还剩了些莲蓉，于是继续做了个纯莲蓉的月饼。面皮的方子是君之的，这是有人要求的。不加入蛋黄的莲蓉月饼少了一道工序，省事不少。这个做的是30克的小月饼
莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备面团料
- 第2步.
将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
倒入玉米油
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
加入面粉和奶粉
- 第7步.
调成面团
- 第8步.
放入小碗中，静置1小时
- 第9步.
准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液
- 第10步.
把莲蓉分割成24克一个的小球
- 第11步.
面团也分割成同样6克一个的剂子
- 第12步.
将面剂按扁
- 第13步.
放上馅料
- 第14步.
把面皮向上推
- 第15步.
收口滚圆
- 第16步.
在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出
- 第17步.
把做好的月饼坯子放入模具中
- 第18步.
扣在案台上，用手柄将饼坯压实
- 第19步.
轻轻推出，就完成了一个月饼
- 第20步.
把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
- 第21步.
取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，
- 第22步.
表面金黄，出炉
小贴士
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
