春饼
春饼的做法说明
立春的传统习俗～“咬春”，主要是吃春饼、春卷等。吃春饼，卷上喜欢的各种蔬菜即为合菜，合菜谐音“和财”，用饼卷起来，寓意和和气气。
春饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉倒入大碗内。
- 第2步.
慢慢加冷水搅拌成小面絮状。
- 第3步.
揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟。
- 第4步.
饧好的面放面板上，揉搓均匀。
- 第5步.
搓成长条。
- 第6步.
切成大小一样的面剂子，我做了18个。
- 第7步.
擀皮，擀成饺子皮大小，不用太薄，大小一致就可以。
- 第8步.
准备好凉的熟花生油和刷子。
- 第9步.
在每个面皮上刷一层油，薄薄的一层即可。
- 第10步.
把刷好油的面皮依次叠放在一起，轻轻摁平整。
- 第11步.
用擀面杖反复擀大，擀圆，用力要均匀轻柔。
- 第12步.
擀好的春饼，冷水放入蒸锅中蒸十分钟左右。
- 第13步.
蒸好的春饼。
- 第14步.
晾凉的春饼要一层一层依次慢慢揭开。
- 第15步.
开始准备蔬菜。
- 第16步.
喜欢的蔬菜洗净切丝，我准备的是胡萝卜，大葱，紫甘蓝，韭菜，黑木耳，莴苣。
- 第17步.
胡萝卜，木耳和莴苣丝分别焯水晾凉。
- 第18步.
别忘了还有甜面酱。
- 第19步.
取一张春饼。
- 第20步.
抹一层甜面酱，放上各种蔬菜。
- 第21步.
卷好即可。
- 第22步.
口感清爽，好看好吃。
- 第23步.
喜欢吃热的，可以将蔬菜炒熟再卷，一样很好吃。
- 第24步.
立春了，别忘记吃春饼啊～
小贴士
1、第一次做最好少摞几张面皮，十张以内找找感觉，以后熟了可以多一些。
2、做好的春饼晾凉要尽快揭开。
