凉拌木耳

凉拌木耳的做法与步骤

1. 1.

   干木耳一小把，用温水泡发，洗净控干水分。坐锅烧水，水开之后倒入木耳焯熟（基本上等水再次开锅的时候木耳就熟了），捞出木耳沥干水分备用；

2. 2.

   准备蒜末一小碗。我用了一整颗大蒜，切出来的蒜末量比较多，凉拌菜里加大量蒜末香味会比较重，当然不喜欢蒜味的朋友们可以少放一点蒜末。

3. 3.

   准备一小把香菜，洗净之后切成小段，备用。

4. 4.

   准备干红辣椒三四个，嗜辣的朋友们可以加大干辣椒的量。

5. 5.

   坐锅，倒油，油温三四成热的时候放入蒜末和干辣椒段小火炸香，待蒜末炸至金黄、蒜香味和辣味尽出的时候倒入生抽、蚝油和适量盐、糖，所有底料炒出香味后尝一下咸淡，口味合适后关火，将锅内的底料全部倒进焯熟的木耳中，再放入香菜一起搅拌均匀。

6. 6.

   最后倒入适量芝麻油、香醋和啤酒，再次拌匀，尝咸淡，口味合适后装盘上桌～