泰式绿咖喱鸡
泰式绿咖喱鸡的做法与步骤
- 第1步.
切鸡肉成丁，切茄子成丁，如无泰式茄子，可以用圆茄子、绿南瓜、丝瓜、云南小南瓜代替
- 2.
中小火锅热油，非橄榄油
- 3.
加入绿咖喱，直至出现呲呲声，散发香味，防止烧焦，大约1-2分钟
- 4.
加入三勺椰浆，直至回到沸腾
- 5.
放入生鸡肉丁，直至变白，约1-2分钟，直至回到沸腾
- 6.
再加三四勺椰浆，加1.5锅铲水
- 7.
放入茄子等蔬菜
- 8.
半茶匙palm sugar、半茶匙鱼露，约1-2分钟，至成水状
- 9.
加入罗勒叶、青柠叶对半撕、2-4小红辣椒压开，5秒关火，香菜摆盘
小贴士
有些茄子难熟，早放；有些绿咖喱很辣，少放，椰浆味才会出来
