鸡汤米粉
鸡汤米粉的做法说明
在外多年，始终忘不掉家乡的美味，永州米粉。过年人肉背回的正宗干米粉，外婆做的萝卜干，好友重庆寄来的豆棒，再加一勺湖南剁椒酱，完美！
鸡汤米粉的做法与步骤
- 1.
家里带的干米粉特别长，从中间剪断。半锅水烧开，下入米粉，再次烧开后关火，加盖焖软，大约五分钟，根据米粉量的多少调整时间，米粉能掐断即可。切勿泡发时间过长，否则筷子一夹就断，夹不起来。 发好的米粉捞出，放入凉水中备用。
- 2.
香菇洗净切小丁备用。外婆做的萝卜干已有咸味，无需泡发，切小丁备用。西红柿切片。鸡毛菜洗净。
- 3.
培根小火煎熟，盛出备用。 中午剩的一大碗乌鸡汤，用小勺撇出浮油放入炒锅内，先后炒香萝卜干丁和香菇丁。如鸡汤油不多，可用食用油代替。 香菇不好熟，我炒两下直接倒入全部鸡汤煮了几分钟，用漏勺捞出备用。
- 第4步.
鸡汤中先后下入鸡毛菜和米粉，焯一下捞出。 米粉放碗里，码上鸡毛菜，香菇丁，萝卜丁，培根，豆棒丝，西红柿，咸味不够的话可以加一点生抽，和一勺蒜香剁椒酱，开动！
小贴士
1.爱吃米粉的，可以一次性多泡发一些，全部放入凉水中避免结坨，每次吃时取一部分开水焯一下即可。
2.豆棒凉水泡一夜，口感最好。赶时间可用开水泡，我这次没计时间，全部软了就行。
3.市场买的萝卜干一般需要凉水泡发（几分钟即可），炒腊肉或者猪肉都很好吃。我用的是外婆做好的，有咸味，也不需要泡发，可以直接食用。
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