海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   按用料表称量好所有材料，糖量不建议减，糖量减少会影响鸡蛋打发。担心甜或者担心甜度不够的话，可以先做一个6寸的尝尝。

   
2. 第2步.

   我习惯给活底模具铺油纸，方便脱模。如果你有自己脱模的技巧可以无视这一步(๑•ั็ω•็ั๑)这一步一定一定提前做好，这样面糊调好直接倒进去，就可以送进烤箱了。

   
3. 第3步.

   黄油隔水融化成液体，尽量在使用黄油的时候使其温度保持在40-50度之间。融化成液体后的黄油放在一旁备用。

   
4. 第4步.

   绵白糖，鸡蛋倒进打蛋盆里，隔水搅拌，使蛋液温度保持在40-50度之间。这一步很重要！！！

   
5. 第5步.

   步骤4温度合格后打蛋盆离水，开启电动打蛋器高速打发蛋液。 打蛋盆离水后，可以把盛黄油的容器放进去保持温度。这一步可以预热烤箱了上下火160度。

   
6. 第6步.

   高速打发蛋液到提起打蛋器，蛋糊像绸缎一样落下时转低速继续打1-2分钟，最后的蛋糊状态是提起打蛋器蛋糊落下不消失

   
7. 第7步.

   筛入低筋面粉

   
8. 第8步.

   用刮刀翻拌均匀

   
9. 第9步.

   将融化的黄油倒入快速翻拌均匀。 在这一步，你可以用刮刀接住黄油，再将黄油散布在整个面糊表面，这样可以避免黄油沉到面糊底部导致混合困难。用刮刀刷刷几下拌匀，尽量减少翻拌次数。 有点激动，照片拍的不好看O_o

   
10. 第10步.

    翻拌好的面糊倒入模具后，离地面15厘米左右的位置摔两下震出气泡，放入烤箱中下层烘烤25-35分钟。表面丑点没事的，烤完就好看了

    
11. 第11步.

    看，烤好了

    
12. 第12步.

    烘烤的最后十分钟勤看蛋糕的上色程度。上色满意可以加盖锡纸，烘烤结束后，取出蛋糕，用竹签扎进蛋糕后抽出，竹签没有沾到面糊就是熟透了。也可以用手摸摸蛋糕表面，有弹性就是烤熟了，凹下去说明没熟。烤熟的蛋糕从离地面15厘米的地方摔两下震出热气。

    
13. 第13步.

    把蛋糕连同模具放在杯子上，就会自动脱模，然后轻轻扯掉油纸

    
14. 第14步.

    小心的把蛋糕倒扣在晾架上，揭掉蛋糕底儿上的蛋糕模具和油纸，自然冷却就可以享用了😁

    
15. 第15步.

    洗了个手的功夫，家里的大馋猫已经领着小馋猫把蛋糕切开了O_o还在腾腾冒着热气，就切开了，用的还是菜刀。。。揪一块捏一捏，就算是热的也是弹性十足，不会捏下去就起不来的那种，松松软软很美味。就算放两天也不会干到掉渣渣。外出带一块，抹上果酱糖浆什么的，美滋滋。