戚风蛋糕6寸

戚风蛋糕6寸的做法与步骤

1. 第1步.

   按照用料准备好材料。将鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离。

   
2. 第2步.

   将牛奶和油倒入蛋黄中

   
3. 第3步.

   用量要标准

   
4. 第4步.

   用手动搅拌器进行搅拌，也叫做乳化

   
5. 第5步.

   如图样子就可以了

   
6. 第6步.

   加入过筛的面粉，搅拌均匀

   
7. 第7步.

   搅拌如图就可以了，放一边备用

   
8. 第8步.

   像蛋白中加入1g盐，用电动搅拌器进行搅拌

   
9. 第9步.

   糖要分3次放入，如图所示有大的气泡出现第一次加糖

   
10. 第10步.

    大气泡消失第二次加入糖

    
11. 第11步.

    蛋白稍稍坚挺第三次加入糖

    
12. 第12步.

    将搅拌器提起，纹路不会很快消失，提起的尖角不会滑落，说明蛋白已经打好

    
13. 第13步.

    将蛋白分三次加入到蛋黄中，快速拌匀

    
14. 第14步.

    快速拌均，不要担心消泡

    
15. 第15步.

    倒入模具，正面向下多震几次，把大的气泡镇出

    
16. 第16步.

    放入烤箱。135度40分钟。

    
17. 第17步.

    出炉后，正面向下用力摔两下，马上倒扣

    
18. 第18步.

    凉后进行脱模。完美