韭菜鸡蛋饺子

韭菜鸡蛋饺子的做法说明

我先生包的韭菜饺子是为一绝，平时概不外传。今天我说要拍照学习，日后好看照片复习，弄出一套全程照片。

第1步.
韭菜洗净滤水后切成小段备用。
第2步.
鸡蛋打散煎成金黄色捞出，切碎、晾冷。
第3步.
五花猪肉绞成肉泥，要有些肥肉为好。
第4步.
拌入适量花椒粉。
第5步.
加入约两大勺黄酒调匀。
第6步.
加入3大勺黄豆酱油。
第7步.
加入一勺香油拌匀。
第8步.
加入备好的姜粒拌匀。
第9步.
加入凉冷后的鸡蛋粒和少量的盐。因为韭菜加盐会出水，所以爸盐加入后再最后加韭菜搅拌。现在馅料已经完成，准备开始包饺子了。
第10步.
准备好盘子撒上一层面粉备用。
第11步.
包入馅料。
第12步.
烧一锅开水，沸腾以后下饺子开始煮。准备一个小碗打上清水，等煮饺子的水再次沸腾时加入一碗冷水继续煮开，再加入一碗冷水。一共加三次冷水煮开后捞出饺子装盘。