菠菜香肠卷

菠菜香肠卷的做法与步骤

1. 第1步.

   选用老菠菜100克，略微剪碎，放入主锅，再加入200克水，以30秒/速度10 打成菠菜汁。

   
2. 第2步.

   将打好的菠菜汁通过细筛网过滤出更细腻的菠菜汁。

   
3. 第3步.

   主锅不必清洗，加入一个鸡蛋和适量菠菜汁，这两样总量为220克，10克油，5克酵母，20克冰糖粉，以2分钟/37度/速度1 进行加热搅拌用于激活酵母。 PS：我这里用的是土鸡蛋，很小，所以是二个。

   
4. 第4步.

   和面：加入500克中筋面粉，以30秒/37度/速度1-6（慢慢加速，剩20秒时固定在速度6。） 揉面：加入1/4茶勺的盐，以2分钟/揉面。

   
5. 第5步.

   将揉好的面团取出，整形成团，装进保鲜袋里，放在密闭的空间里静止30分钟使面团充分发酵。

   
6. 第6步.

   面团发酵好后，分成16份，分别搓成长条卷在香肠上。盖上蒸锅盖子，静置10分钟，此时为第二次发酵。在等待二次发酵的时候在主锅中倒入800克水，先将水烧开。

   
7. 第7步.

   二次发酵后，蒸锅架在主锅上，以30分钟/V/速度2 蒸熟。

   
8. 第8步.

   结束后即可趁热享用。