虾黄豆腐
虾黄豆腐的做法说明
我的虾黄豆腐是蟹黄豆腐稍加改变而来的，将蟹肉换成了虾。蟹家中不一定常备，但虾常备。做出的豆腐咸中带鲜，鲜香嫩滑。虾含有丰富的蛋白，且脂肪含量低，和滑嫩的豆腐结合在一起，老少皆宜，益于健康！
虾黄豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备以上食材，生鸭蛋黄上锅蒸3-5分钟，虾剥掉壳剥离虾线后 焯水1分钟起锅 切小块，豌豆焯水1-2分钟控水捞出，姜切末越细越好，小葱切末一小撮就可以了
- 第2步.
虾仁滚水下锅焯一下，变色起锅切小块
- 第3步.
压散的咸鸭蛋黄、切丁的虾仁、一小撮葱末。勾芡：两勺淀粉、1/3勺盐、小半勺鸡精、3勺水、小半勺白胡椒粉
- 第4步.
豆腐用刀划成小块，倒入开水，放小半勺盐，晃动一下碗，豆腐放置5分钟左右
- 第5步.
豆腐倒入漏勺中控水备用
- 第6步.
豌豆沸水下锅 当豌豆浮起来后用漏勺舀出
- 第7步.
热锅油热后改小火先倒入姜末炒两下
- 第8步.
接着 倒入蛋黄泥，小火不停翻炒
- 第9步.
直至蛋黄全炒出泡
- 第10步.
接着倒入焯过水的豌豆
- 第11步.
再倒入虾仁
- 第12步.
倒入大概可以没过豆腐一大半的清水
- 第13步.
接着倒入豆腐
- 第14步.
倒入豆腐后双手捂住锅把手 晃动锅中的豆腐，不要用勺
- 第15步.
稍稍收汁儿 倒入准备好的水淀粉，倒入前将水淀粉搅拌一下。晃动锅中豆腐，一开锅便可盛入碗中
- 第16步.
盛入碗中撒上小葱花，热气腾腾香喷喷的豆腐赶紧开动！
小贴士
豆腐下入锅中不要用勺翻动，而是晃动锅，否则容易弄碎豆腐
