手指饼干

手指饼干的做法与步骤

1. 第1步.

   1、蛋白与蛋黄分开。蛋白打发到干性发泡，即小三角立起来。

   
2. 第2步.

   2、手动打蛋器把蛋黄打均匀，即颜色变浅，取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌，然后再倒入剩下的蛋白中（翻拌即从2点到8点的方向）

   
3. 3.

   分2次加入过筛的低粉，注意用翻拌，防止消泡

4. 第4步.

   把蛋糊倒入裱花袋，烤盘上铺上油纸，在油纸上过筛薄薄的一层糖粉，挤好后再过筛一点糖粉，过一分钟再筛一次糖粉，这样更酥脆。

   
5. 第5步.

   烤箱预热170度8-10分钟。之后放入170度烤10分钟左右，即均为上色即可。