栗子酥
栗子酥的做法说明
老公在网上买了十斤迁西板栗，实在吃不完，做成栗子酥吃吧。外皮用的是浅草君君kakun的黄油版蛋黄酥的方子。
栗子酥的做法与步骤
- 第1步.
栗子洗干净，水开后煮五分钟，捞出来去皮
- 第2步.
去皮后放冷水里煮，水开后煮50分钟
- 第3步.
放入保鲜袋，用擀面杖压碎，不用太碎了，我比较喜欢颗粒感那种口感
- 第4步.
压好后加上油和糖，30g糖少了点，可以再加10g。因为没用料理机没加水，内馅也就不用炒去水份了。
- 第5步.
取一下馅料，搓成小球，我做的是15g一个的，还可以再多一些，20g正好。
- 第6步.
油皮油酥的材料分别混合
- 第7步.
和面
- 第8步.
和好后松弛15分钟，分别搓成小球
- 第9步.
拿一个油皮按扁，里面放进一个油酥，包好
- 第10步.
擀成牛舌状
- 第11步.
卷起来
- 第12步.
都卷好后松弛15分钟，别忘了盖上保鲜膜防干，然后取一个竖起来，按扁
- 第13步.
再擀成牛舌状卷起来
- 第14步.
松弛15分钟后，取一个卷卷，中间按一下，对折，再按扁。
- 第15步.
包上内馅，滚圆
- 第16步.
刷上蛋黄液，家里没黑芝麻了，撒上杏仁片吧
- 第17步.
放入预热好的烤箱，180度30分钟
- 第18步.
好香
- 第19步.
切开一个，开酥开得还可以吧
