酱牛肉
酱牛肉的食材和调料
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1cmX2.5cm |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 适量(两个结) |
| 辣椒 | 1只 |
| 料酒 | 适量（120ml） |
| 生抽 | 适量（中速绕锅倒一圈） |
| 老抽或红烧酱油 | 适量 |
| 冰糖 | 7～10粒 |
| 糖 | 适量（按口味调整） |
| 盐 | 适量 |
| 牛肉 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
首先得有一块肉。。牛肉
- 第2步.
切成大块，大小不超过手掌（女），牛肉块适当冲洗浸泡，去除血水
- 3.
放一锅冷水，放入葱结，姜片，八角，香叶，桂皮和牛肉块，开大🔥煮到沸腾，出现沫沫
- 4.
用勺把沫沫小心的尽量撇干净
- 5.
按黄酒，生抽，老抽的顺序依次倒入锅中，放冰糖和适量白糖，煮沸转小火炖煮约1.5个小时
- 6.
1.5小时后，用筷子戳牛肉块，能够较为轻松地插入，且无血水流出即可，关火浸泡适量时间
- 第7步.
吃的时候逆纹理切薄片，码在盘子里
- 第8步.
在原汤里加适量葱和水淀粉，调成适当粘稠度，按喜好加入适量的盐，浇在牛肉上就完成啦～
小贴士
1.炖煮的时间要看切好的牛肉块大小
2.浸泡的时间越长越入味
3.炖煮不加盐，两种酱油提供了足够的基础咸味，太早放盐，会让牛肉块太早变硬，难以入味
4.辣椒的量按自己口味调整
5.切开的牛肉，中心以粉色为佳
6.从备料到完成一共在灶边待了20分钟不到，从炖煮到浸泡都不用太费心，前一晚做好，泡一晚上，第二天搭粥、下饭、下酒就都有啦
