清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼的做法与步骤

1. 1.

   多宝鱼去腮去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上斜切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟

2. 2.

   蒸锅中放入适量水烧开，放入盘子，盘子上放一双筷子，把腌好的鱼放到筷子上，把鱼架起来，不要让鱼身贴住盘子

3. 3.

   再将适量葱段，姜片放在鱼身上，大火蒸10分钟，蒸好以后，去除姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水（这步是去腥的关键），去掉筷子，鱼身上放葱丝和红绿椒丝，泼上热花椒油，捡掉花椒

4. 4.

   趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入炝一下，浇入鱼身上就好了