蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   某宝买来的鸭蛋黄 去除外包装加油浸泡

   
2. 第2步.

   某宝买的红豆沙去除包装 （可自制红豆沙）

   
3. 3.

   先来制作油皮 所以材料加入盆中（猪油无需融化） 揉至扩展阶段即可（面团是很柔软的） 保鲜膜包住炀30分钟 后制作油酥 材料混合成团无干粉即可 同样保鲜膜包住炀30分钟

4. 第4步.

   倒一小碗白酒 蛋黄稍过一遍白酒放入烤盘 全部摆放完毕送入烤箱180度8分钟

   
5. 第5步.

   将豆沙包裹住蛋黄 （无特别方法，包裹住即可）

   
6. 第6步.

   全部完成一旁放置

   
7. 第7步.

   此时油皮油酥拿出 各分成20等份 将油皮包裹油酥

   
8. 第8步.

   进行第一次擀卷 长度不用太长 姆指食指呈90度左右即可 （动作慢的盖保鲜膜防止风干）

   
9. 第9步.

   再直接进行二次擀卷 长度比第一次更长 卷的次数越多层次越多

   
10. 第10步.

    全部完成后盖保鲜膜放置15分钟再操作

    
11. 第11步.

    将小面团收口朝上 食指往中间按压两边提起按扁 四下擀开~擀的次数越多层次越不好 此时可先预热烤箱180度10分钟

    
12. 第12步.

    将馅料包裹以虎口收口 收口朝下放至烤盘上

    
13. 第13步.

    全部完成后刷上蛋液撒上芝麻 送入烤箱180度28分钟

    
14. 第14步.

    烤制过程 我的烤箱比较小只能分两盘烤

    
15. 第15步.

    时间到~新鲜出炉啦~~

    
16. 第16步.

    真的皮薄馅多~酥的掉渣渣~~

    
17. 第17步.

    再来张美美拼图😍😍