酸菜馅饺子
酸菜馅饺子的做法说明
很有东北特色的酸菜馅饺子
酸菜馅饺子的食材和调料
| 猪肉 | 500克 |
| 酸菜 | 1000克 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒粉 | 1勺/调味料勺 |
| 盐 | 2勺/调味料勺 |
| 鸡精 | 1勺半/调味料勺 |
| 料酒 | 1勺/喝汤勺 |
| 酱油 | 2勺/喝汤勺 |
| 蚝油 | 1勺/喝汤勺 |
| 食用油 | 5勺/喝汤勺 |
| 面粉 | 900克左右 |
| 温水 | 480克左右 |
酸菜馅饺子的做法与步骤
- 第1步.
面粉900克/温水480克左右
- 第2步.
480克温水分次加入面粉中用筷子进行搅拌
- 第3步.
用筷子把面粉搅成絮状
- 第4步.
揉成光滑的面团放置一旁备用
- 第5步.
酸菜馅饺子肉馅很重要 一斤肉要有肥有瘦的 把肥的单独切成小丁
- 第6步.
肥肉丁放在锅里小火慢慢煸炒
- 第7步.
不用太长时间编出油就可以了放凉备用 注意不要把肥肉弄糊了
- 第8步.
酸菜中等大小的2根/一片片洗净切碎约1000克左右
- 第9步.
瘦肉切碎加入葱花碎姜末 葱半根/姜4片
- 第10步.
加入花椒粉一勺（调味料勺）
- 第11步.
加入盐2勺（调味料勺）
- 第12步.
加入鸡精1勺半（调味料勺）
- 第13步.
加入料酒1勺（喝汤的勺）
- 第14步.
加入酱油1勺（喝汤的勺）
- 第15步.
加入蚝油2勺（喝汤的勺）
- 第16步.
食用油5勺（喝汤的勺） 把之前煸肥肉的油连同肥肉碎一起倒入肉馅里
- 第17步.
把切好的酸菜碎攥去水份放入煸肉的锅里把剩余的油蹭干净
- 第18步.
所有食材顺一个方向搅拌均匀
- 第19步.
肉馅搅拌均匀备用
- 第20步.
醒好的面团取一小块揉好切成大小一致的小剂子
- 第21步.
把剂子压扁
- 第22步.
把剂子擀成饺子皮
- 第23步.
包成漂亮的饺子
- 第24步.
锅里装凉水摆好饺子
- 第25步.
上汽蒸15分钟就可以出锅了
小贴士
蒸好的饺子一次吃不完放凉后就放冰箱里冷冻保存/可以随时拿出来做早餐食用
