煎鸡排

煎鸡排的做法与步骤

1. 第1步.

   把鸡沿着背切开，像脱衣服一样撕开鸡的肉，外面一层是鸡皮和鸡胸肉

   
2. 第2步.

   里面一层是里脊和鸡躯干骨

   
3. 第3步.

   和软骨连在一起的就是里脊，用手撕下来

   
4. 第4步.

   里脊里有肌腱（白色一条），用手压着肌腱，用刀刮肉，把肌腱刮出

   
5. 第5步.

   用刀一直分离鸡躯干骨和鸡肉，一直切到腿边，分成鸡身（可做鸡汤用）和鸡外衣

   
6. 第6步.

   抓住鸡腿骨，用刀把肉刮开，让肉和骨分离

   
7. 第7步.

   在鸡脚腕处用刀剁断

   
8. 第8步.

   把骨头抽出来，另一边鸡腿也去骨

   
9. 第9步.

   把鸡翅拔掉，鸡中翅也如法去骨，就完成了一只无骨鸡

   
10. 第10步.

    在鸡胸肉上切一刀，展开鸡胸肉

    
11. 第11步.

    鸡腿肉也切一刀，展开

    
12. 第12步.

    鸡外衣撒上盐和胡椒粉腌制

    
13. 第13步.

    腌制完，小火，把鸡外衣放在锅里，把鸡皮朝下放煎出鸡油，盖上盖子

    
14. 第14步.

    洋葱，土豆切片，放在鸡肉上方，投入蒜头，盖上盖子

    
15. 第15步.

    煎至鸡皮焦黄翻面

    
16. 第16步.

    煎至两面熟透倒出油，用黄油涂鸡肉那边让鸡肉吸收黄油即可捞出

    
17. 第17步.

    在锅里放入黄油，蒜泥，浓酱油，糖，少许食醋搅拌至融化，用水来调节浓度。倒在鸡排上