五香酱牛肉

五香酱牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腱子肉改刀，切大块，浸泡清水中6-8小时，每1-2小时换次水。拔出血水。

   
2. 第2步.

   热锅，小火，焙干花椒

   
3. 第3步.

   取一个净盆，将牛腱肉放入，生姜片、葱段、料酒、盐及焙干花椒放入，揉搓给肉按个摩，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天一夜。

   
4. 第4步.

   锅内放清水，将腌好的牛肉冷水入锅。大火烧开，撇去浮沫，2-3分钟捞出。

   
5. 第5步.

   黄酱放入碗中，倒水调匀，滤除渣质备用。香辛料冲洗放入茶包备用。

   
6. 第6步.

   取砂锅，倒入开水、老汤、酱汤、香辛料包、料酒、白糖、生抽、老抽、葱段、姜片、牛腱肉。大火烧开，转小火炖2-3小时，以筷子能扎透为宜，闭火。自然放凉，浸入汤中一天等待更好入味。如果天热，请放冰箱里。

   
7. 第7步.

   捞出控干，切片食用。