黑米凉糕
黑米凉糕的做法说明
这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤
黑米凉糕的做法与步骤
- 第1步.
黑米洗净浸泡12小时以上
- 第2步.
放入料理机，加少量水
- 第3步.
反复搅打几次，成较细腻的米浆
- 第4步.
倒入碗中
- 第5步.
取一小碗
- 第6步.
放入微波炉高火30-60秒，
- 第7步.
米浆糊化
- 第8步.
倒入生米浆中
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
加入红糖
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
装入模具中，放入蒸笼排好
- 第13步.
大火上锅蒸15分钟，
- 第14步.
揭盖，晾凉
- 第15步.
脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞
小贴士
这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步
