四喜烤麸
四喜烤麸的做法与步骤
- 第1步.
干香菇提前洗净泡水中。
- 第2步.
木耳，黄花菜用水泡软后洗净，黄花菜切两段，木耳撕小朵。
- 第3步.
调料备用
- 第4步.
泡软的香菇切丝。
- 第5步.
花生米备用。
- 第6步.
锅中烧五成热后入八角，桂皮，草果，香叶炒香。
- 第7步.
加入香菇，木耳，黄花菜翻炒均匀。
- 第8步.
加入面筋，翻炒均匀后。加入泡香菇的水，生抽，老抽，糖，大火烧开。转小火慢慢炖。至汤汁浓稠快收干即可出锅。
小贴士
1.用泡香菇的水炖，所以干香菇洗净再用水泡软。
2.调味我只用到生抽，所以量大一些。老抽只要一点，为了是上色。
3.在最后添加香菇水，水量以末过面筋即可。烧开后可以根据个人口味尝一下定个味再转小火炖。
