年菜——炸牛肉丸子
年菜——炸牛肉丸子的做法说明
我最喜欢的丸子，焦酥的口感，咸咸的味道，蒸扣碗，熬菜都是良配啊，^o^
年菜——炸牛肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
牛肉打成肉馅，加入料酒
- 第2步.
加入蚝油
- 第3步.
加入白胡椒粉
- 第4步.
加入十三香
- 第5步.
加入姜粉／姜末
- 第6步.
加入盐、味精、鸡精、糖
- 第7步.
加入生抽
- 第8步.
加入老抽
- 第9步.
加入鸡蛋、葱花
- 第10步.
淀粉加冷水制成浆，加入肉馅中。
- 第11步.
把干馍去皮，瓤搓成小颗粒，和面粉一起加入肉馅中 【家中有面包糠，所以图片内放了面包糠。都是为了让丸子内部组织更蓬松的。】
- 第12步.
开始搅打上劲，直至肉馅变至Q弹，能挤出光滑的丸子为止。
- 第13步.
中小火，入油锅，炸制金黄捞出沥干油即可。
- 第14步.
碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子，再添加适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上锅蒸。
- 第15步.
上汽后，转小火，蒸30分钟左右，即可出锅，享受美味吧！
小贴士
1. 没有肉汤，清水也可以。
2. 蒸碗前最好尝尝丸子，如果太咸，蒸碗里的盐可少放或不放。
