四喜丸子
四喜丸子的做法说明
所有菜谱均来自于（黄小厨的春夏秋冬） 截图记录下来纯粹是为了自己照着做方便一点，可以随时翻看，有些人那么较真说什么抄袭不抄袭，那不好意思，我之前忘记在每个菜谱前注明菜谱出处了……
四喜丸子的做法与步骤
- 1.
先将荸荠切碎丁，放进肉里。荸荠切碎混在馅料里会让肉质比较酥软。
- 2.
生姜切末，放到肉馅里。
- 3.
馅料调味 肉馅里放入食盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，干淀粉。肉馅选用五分肥五分瘦的。
- 4.
将馅料顺时针拌匀，加入一点油，搅上劲。
- 5.
将肉馅分成四份，手粘水团丸子。
- 6.
油加温至适中，丸子下锅定型。炸丸子时尽量不要翻动！。
- 7.
炸上5-6分钟后，等丸子金黄后捞出
- 8.
热锅倒油，放点大料，放入大葱，煸香
- 9.
锅中放入丸子，倒入一些生抽，老抽，加入开水，与丸子齐平，尝下咸淡。
- 10.
水开后小火40分钟，水快干时大火收汁
- 11.
油菜水焯一下，垫盘子底下，将丸子捞出，摆盘。
- 12.
浇上酱汁。
