抹茶奶油卷
抹茶奶油卷的做法与步骤
- 第1步.
四个蛋白低速打到大泡泡加1/3糖，然后再打到有粗纹路加1/3糖，细纹路加1/3糖。直到纹路细腻有光泽，并且有大弯钩即可。
- 第2步.
酸奶油蛋黄打蛋器1分钟然后加入8克抹茶粉，再打匀。
- 第3步.
筛入低粉低速打半分钟，拌匀面糊，再用60目筛子过筛。
- 第4步.
打好的蛋白霜用打蛋器再打一下去除硬块，取1/3加入面糊，并拌匀。
- 第5步.
再将步骤4的面糊倒入剩余的2/3蛋白霜拌匀
- 第6步.
烤盘铺油纸，倒入面糊，倾斜4个角，使面糊铺满烤盘，烤盘底部拍几下去掉气泡，放入170度预热过的烤箱中部，上下火烤18-20分钟。
- 第7步.
烤制完成取出烤盘，稍凉就把蛋糕连同油纸一起取出
- 第8步.
淡奶油半盒加4克抹茶粉一起低速打，打到打蛋器有阻力奶油变厚即可（约3分钟），实际用量是一半，另一半放入保鲜盒放入冷藏室可储存一天。
- 第9步.
蛋糕稍微放凉连同油纸一起卷起来定型，然后打开抹上奶油再卷好两头套上保鲜袋放入冰箱冷藏室
- 第10步.
半小时后可以切件
