一次发酵吐司
一次发酵吐司的做法说明
记录下失败经历，学习晓伟的一次发酵吐司～
一次发酵吐司的做法与步骤
- 1.
除酵母一起称量放冰箱了一夜，第二天早上做。揉面至手套膜。分三等份，一次擀卷二次擀卷，全程没有醒发。
- 2.
入450g三能吐司模，发酵箱放一碗刚烧开的水，35度半小时，38度1小时半。发到满模了，发酵时间长了。入烤箱中下层，150度50分钟，表面加盖锡纸。感觉烤的时间略长。
- 3.
出炉立刻脱模， 吐司侧躺在冷却架上。冷至手摸不烫后装保鲜袋密封。
小贴士
锡纸到最后一两分钟取下再上色比较好。烤箱上管温度太高！
这个吐司发酵接近满模了，烤时也没怎么长高，切开剖面看，内部组织中间比较好，拉丝，但是边上沉积尤其底部最厉害。
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