红豆沙
红豆沙的做法说明
红豆沙是最常见的点心馅料，也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单，只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙，然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分，省去了收水的麻烦
红豆沙的做法与步骤
- 第1步.
红豆洗净，用清水浸泡3小时以上
- 第2步.
泡发的红豆装入大碗，加水，刚刚没过红豆
- 第3步.
加盖，放入电炖锅，取低温档，隔水炖煮一夜
- 第4步.
煮好的红豆晾凉
- 第5步.
过细箩
- 第6步.
碾好的红豆沙
- 第7步.
加入白糖，置火上，用小火加热
- 第8步.
搅拌均匀
- 第9步.
加入玉米油
- 第10步.
搅拌均匀
- 第11步.
保持中小火，不断搅拌
- 第12步.
直至收干水分
小贴士
加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分
加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。
